Einkenni bjórs gerjunarferlis fyrir stóran tank undir berum himni

Gerjunartækni bjórs undir berum himni hefur eftirfarandi eiginleika:
1. Stór tankur gerjun lýkur venjulega allt ferlið við gerjun og víngerð í einum íláti. Jafnvel þótt því sé hellt í tank, er það aðeins fyrir þarfir vinnslumeðferðar. Eftirlit með öllu ferlinu er tiltölulega stöðugt, miðstýrt og skilvirkt og gæði víns eru tiltölulega einsleit.
2. Vegna ofangreindra aðstæðna eru ferlisskilyrði gerjunar í stórum tanki sveigjanlegri og aðlögunarhæfari.
Sem dæmi má nefna að það eru tugir vinnsluhita í gerjun í stórum geymum og hitastigið getur einnig verið í formi lágs-há-lágra, en áður fyrr breytist hitastig ferlisins tiltölulega lítið, venjulega frá háu í lágt. Við ástand vinnsluþrýstings, gerjun í stórum tanki Það er hægt að geyma það án þrýstings í tankinum, eða það er hægt að kæla það
3. Stórir tankar eru mjög stórir og þarf að fylla á þær í lotum. Þess vegna er gerjun og stjórnun kælihita frábrugðin hefðbundinni gerjun. Það er að segja, að bæta geri í stóra tankinn er hægt að gera nokkrum sinnum og kælihitastigið þarf einnig að hækka smám saman. Hefðbundin gerjun þarf aðeins að bæta við geri einu sinni og kælihitastigið er yfirleitt það sama.
4. Endurheimt CO2. Að þvo og metta gerjunarvökvann í stórum tanki með CO2 er einn af mikilvægum eiginleikum gerjunar í stórum tanki. Til að viðhalda einsleitni CO2 innihalds í bjór er ákveðnum þrýstingi oft ekki viðhaldið í tankinum.
Endurheimtu eins mikið CO2 og mögulegt er í gerjunarferlinu, mældu CO2 leifarsvæði gerjunarsoðsins fyrir bjórsíun og bættu í formi magnbundinnar íblöndunar þar til hámarki ákveðins innihalds er náð.
Hefðbundin gerjun getur einnig bætt við CO2, en það er ekki auðvelt að stjórna henni á áhrifaríkan hátt vegna mikillar breytileika í hefðbundnu CO2 innihaldi.
5. Endurheimt og losun geri úr tanki úr mönnum og losun þéttivatns er hægt að framkvæma stöðugt. Hefðbundið ger er hægt að endurheimta oftar en 2 sinnum og þéttiefni má losa oftar en 4 sinnum. Hefðbundin gerjun getur ekki uppfyllt þessa kröfu.
6. Eftirmeðferðarskilyrði gerjunar í stórum tanki eru þægilegri og skilvirkari en hefðbundin gerjun. Þess vegna, svo framarlega sem ákveðnu gerjunarferli er hægt að fullnægja í gerjun í stórum tanki.
Eftirþroskunarferli annarra bjóra er hægt að framkvæma með eftirmeðferð, þar á meðal CO2 mettun, þéttingu og gerlosun, bragðaðlögun, aukinn stöðugleika bjórs o.s.frv.
7. Stór-tank gerjun er hentugur fyrir ýmsar gerjunarferli eins og háhita gerjun, þrýstingsgerjun og hrærandi gerjun, sérstaklega fyrir hástyrk gerjun. Svo framarlega sem gerstofninn er rétt valinn, jurtasamsetning og vinnsluaðstæður eru hentugar, gerjunarferlið er hægt að stytta á meðan gerjunarkröfur eru uppfylltar, sem er frábrugðin hefðbundinni gerjun.
8. Aðlögunarpláss fyrir stóra tank gerjun framleiðslu hringrás er stór, stór tankur gerjun hraði er hratt, hitastýring er áhrifarík, sterk vökva convection í tankinum flýtir fyrir uppgjöri ger og þéttivatns, og stuðlar að samræmdu hitastigi. Þess vegna getur lengsta vinnslulota stórra geyma orðið um 28 dagar og sá stysti er 14-16 dagar. Hefðbundinn gerjunar- og geymslutími er yfirleitt ekki minna en 20 dagar.